Blanc-manger coco

Un dessert des Antilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 290 ml de lait de coco
• 3 feuille de gélatine
• lait concentré sucré (de 60 g à 250 g, ou 500 ml) ou sucre (100 g, 4 c. à soupe)
• vanille, zeste de citron vert, cannelle, muscade ou badiane (facultatifs)
• noix de coco râpée (50 g, dans une page seulement)

Préparation

1. Fais ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis essore-la.
2. Chauffe doucement le lait de coco avec le lait concentré ou le sucre et les parfums (vanille, zeste de citron vert, cannelle). Ne fais pas bouillir.
3. Hors du feu, dissous la gélatine essorée dans le mélange chaud, puis retire les épices entières.
4. Verse dans des ramequins ou des verres. Laisse refroidir, couvre et mets au réfrigérateur.
5. Sers bien frais, en les démoulant si tu veux.