Colombo de poulet

Un plat arrivé aux Antilles avec les travailleurs venus d'Inde, au XIXe siècle.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de poudre de colombo
• 1 citron vert (le jus)
• 2 c. à soupe d'huile
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 400 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à café de sel
• 6 tours de moulin à poivre

Préparation

1. Mélange le poulet avec un oignon émincé, la moitié de la poudre de colombo, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Laisse mariner au frais.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte. Dore les morceaux de poulet, 4 minutes de chaque côté, puis mets-les de côté.
3. Dans la même cocotte, fais revenir le second oignon et l'ail. Ajoute le reste de la poudre de colombo et remue une minute.
4. Remets le poulet. Ajoute le thym, le laurier et l'eau. Couvre et laisse mijoter.
5. Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés. Couvre et laisse mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre.
6. Verse le lait de coco et laisse frémir. Goûte le sel maintenant : le coco adoucit les épices.
7. Parsème de persil. Sers avec du riz blanc.