Crabes farcis

Les carapaces garnies de chair de crabe, de pain trempé et d'aromates, gratinées jusqu'à ce que ce soit croustillant. Un plat de Pâques.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 crabes (carapaces)
• 130 g de chair de crabe
• 60 g de pain rassis
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d'huile
• oignon, œuf, cives, persil, piment, 4 épices, rhum (facultatif)

Préparation

1. Cuis les crabes 15 à 20 minutes à l'eau bouillante. Laisse refroidir, vide les carapaces et garde la chair.
2. Fais tremper le pain 20 minutes dans de l'eau froide ou du lait, puis essore-le bien.
3. Hache la cive, le persil, le piment et l'ail. Fais-les revenir 1 minute à 5 minutes dans l'huile, avec les épices.
4. Ajoute la chair de crabe, puis le pain essoré. Cuis encore quelques minutes. Hors du feu, ajoute le jus de citron vert et le sel.
5. Garnis les carapaces, saupoudre de chapelure.
6. Passe sous le grill du four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante (environ 10 minutes).