Féroce d'avocat

Une spécialité des Antilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats bien mûrs
• 200 g de morue dessalée
• farine de manioc (de 50 à 150 g, selon la texture voulue)
• citron vert (1 à 2)
• oignon (1)
• piment (au goût)
• persil et sel

Préparation

1. Dessale la morue (la veille), puis émiette-la en petits morceaux.
2. Écrase les avocats à la fourchette et mélange-les à la morue.
3. Ajoute la farine de manioc peu à peu jusqu'à la texture voulue, puis le piment finement haché, le jus de citron vert, l'oignon et l'ail.
4. Goûte, rectifie le sel et le piment. Sers bien frais, en boules roulées dans la farine de manioc ou à la cuillère.