Flan coco

Un dessert des Antilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2,5 œufs
• 95 g de noix de coco râpée
• lait concentré sucré (400 g, ou 40 cl)
• lait (40 cl)
• sucre et eau pour le caramel
• vanille et rhum (facultatifs)

Préparation

1. Fais un caramel avec le sucre et un peu d'eau, jusqu'à une belle couleur dorée, et verse-le au fond du moule.
2. Fouette les œufs avec le lait concentré sucré et le lait. Ajoute la noix de coco râpée.
3. Verse délicatement sur le caramel. Cuis au bain-marie au four à 180 °C.
4. Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur plusieurs heures avant de démouler.