Gâteau patate douce

Un gâteau que l'on trouve aux Antilles et à La Réunion.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 850 g de patates douces
• 2 œuf
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• lait (de 10 à 13 cl, dans deux pages)
• vanille (une gousse ou 1 c. à café d'extrait)
• rhum (de 1 à 2 c. à soupe, dans deux pages) ; anis vert (une page) ; cannelle
• farine (100 g, dans une seule page)

Préparation

1. Épluche les patates douces, coupe-les en cubes et cuis-les à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte et réduis-les en purée.
2. Bats les œufs avec le sucre, ajoute le lait et la vanille.
3. Mélange la purée avec cette préparation, puis incorpore le beurre mou. Ajoute le rhum et les épices si tu en mets.
4. Verse dans un moule beurré et enfourne à 180 °C. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau.
5. Laisse refroidir avant de démouler. On peut le garder au frais quelques heures.