Jus d'oseille (bissap)

Une boisson d'hibiscus : le bissap vient d'Afrique de l'Ouest, le jus d'oseille antillais est de la même famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1000 ml d'eau
• 25 g de fleurs d'hibiscus séchées
• 50 g de sucre de canne
• gingembre frais (facultatif)
• citron vert (½ à 1, facultatif)
• vanille, muscade, eau de fleur d'oranger (facultatifs)

Préparation

1. Rince rapidement les fleurs d'hibiscus à l'eau froide, sans les laisser tremper.
2. Fais bouillir l'eau. Ajoute les fleurs d'hibiscus (et le gingembre râpé si tu en mets).
3. Laisse infuser sans dépasser 20 minutes : au-delà, la boisson devient amère.
4. Filtre, ajoute le sucre tant que le liquide est chaud, puis goûte et ajuste.
5. Laisse refroidir puis mets au réfrigérateur plusieurs heures. Sers bien frais.