Migan de fruit à pain
Le fruit à pain cuit, qui se défait et s'écrase, avec du giraumon (courge), des aromates et de la viande salée si on veut. Une purée épaisse et parfumée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de fruit à pain, épluché
- 400 g de giraumon (courge)
- 1 oignons
- 1,5 gousse d'ail
- 250 g de viande salée (queues de cochon, petit salé, lardons)
- cive, persil, thym, bois d'Inde, 4 épices, piment
Préparation
- Épluche le fruit à pain, retire le cœur et coupe-le en gros dés. Laisse-le dans l'eau pour qu'il ne noircisse pas.
- Épluche le giraumon et coupe-le en dés. Hache l'oignon, le persil, la cive, le thym et le piment.
- Dans un faitout, fais chauffer l'huile et revenir le hachis avec les épices pendant 3 minutes (avec la viande, si tu en mets).
- Ajoute le fruit à pain et le giraumon avec un peu d'eau. Laisse revenir 6 minutes, jusqu'à ce que le fruit à pain se défasse.
- Ajoute l'ail écrasé, le bois d'Inde, le reste d'eau et le sel. Couvre et cuis à feu doux 35 minutes.
- Écrase quelques morceaux de giraumon contre le bord pour épaissir. Éteins et laisse reposer avant de servir.