Pain au beurre

Le pain au beurre est une spécialité de la Martinique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de farine de blé
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• levure de boulanger : 1 ou 2 sachets, ou de 18 à 40 g de levure fraîche selon la recette
• lait tiède et eau tiède (environ 300 ml en tout)
• sel : de 1 à 2 c. à café
• un œuf battu pour dorer

Préparation

1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuse un puits et ajoute le lait tiède, l'eau tiède et les œufs battus.
2. Incorpore le beurre mou et pétris jusqu'à une pâte lisse et élastique. Ne rajoute pas de farine si elle colle un peu au début.
3. Couvre et laisse lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Divise en trois boudins, tresse-les, pose la tresse sur une plaque et dore à l'œuf.
5. Enfourne vers 180 °C et surveille la cuisson jusqu'à ce que le pain soit bien doré.