Pâtés salés à la morue

De petits chaussons croustillants garnis de morue. Les deux pages avec des doses n'ont pas la même farce : l'une sèche, l'autre à la béchamel.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 180 g de morue salée, dessalée
• 2,5 cives
• 1,5 gousse d'ail
• pâte feuilletée, mi-feuilletée ou brisée
• jaune d'œuf pour dorer
• lait, farine et beurre pour la farce

Préparation

1. Dessale la morue au moins 12 heures dans beaucoup d'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Émiette la morue en retirant peau et arêtes. Fais revenir 1 à 2 minutes avec la cive, l'ail et le piment hachés.
3. Ajoute la farine, les épices, puis le lait, et laisse cuire 2 minutes. Termine avec un peu de citron. Laisse refroidir.
4. Étale la pâte et coupe des ronds. Garnis la moitié des ronds de farce, recouvre avec un autre rond et soude les bords.
5. Préchauffe le four à 180 °C. Badigeonne de jaune d'œuf et enfourne 25 minutes.