Pikliz

Le pikliz vient d'Haïti : du chou et des légumes en vinaigre, très pimentés. Il accompagne le griot, les bananes pesées, les poissons frits.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 270 g de chou râpé
• 70 g de carotte râpée
• 1 oignons
• 1,5 piments (type bonnet écossais)
• 3 gousse d'ail
• 400 ml de vinaigre blanc
• poivrons, thym, clous de girofle, poivre en grains, sel

Préparation

1. Râpe le chou et la carotte dans un grand saladier. Émince très finement les oignons.
2. Écrase les piments avec l'ail (au mortier ou au mixeur) et ajoute au saladier avec le sel.
3. Mets dans un bocal propre avec le thym, les clous de girofle et les grains de poivre. Tasse un peu.
4. Couvre de vinaigre blanc jusqu'au bord, ferme le bocal.
5. Laisse reposer au frais au moins une journée avant de goûter.