Rougail saucisse

Un plat de La Réunion.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 saucisses fumées
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 piment entier (facultatif)
• huile d'olive (un filet)
• sel et poivre
• gingembre : ½ c. à café moulu ou 2 cm frais (facultatif)
• thym (facultatif)

Préparation

1. Pique les saucisses et plonge-les dans l'eau bouillante pour les précuire et enlever un peu de gras. Égoutte, puis coupe-les en rondelles.
2. Fais dorer les rondelles dans un filet d'huile, puis ajoute l'oignon émincé.
3. Ajoute l'ail, le curcuma, le piment entier, puis les tomates coupées en dés.
4. Laisse mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, couvercle entrouvert pour que la sauce réduise.
5. Goûte, rectifie le sel et le poivre. Sers avec du riz blanc.