Sorbet coco
Le « sorbet coco » des Antilles est une glace au lait de coco, pas un vrai sorbet. Faite à la manivelle avec du gros sel, ou plus simplement au congélateur.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 320 ml de lait de coco
- 210 g de lait concentré sucré
- zeste de citron vert, vanille, cannelle, muscade, amande amère
Préparation
- Mélange le lait de coco et le lait concentré sucré. Goûte : ajoute un peu de lait si c'est trop sucré.
- Ajoute le zeste de citron vert, la vanille, la cannelle, la muscade râpée et un peu d'amande amère.
- Mets au frais plusieurs heures (jusqu'à 12 h) : les parfums se mélangent.
- Avec sorbetière : tourne 30 à 40 minutes jusqu'à ce que ça durcisse. À la manivelle : glace et gros sel autour de la cuve.
- Sans sorbetière : verse dans un plat large, mets au congélateur 3 heures environ, en remuant à la fourchette toutes les 30 minutes.