Souskay de hareng saur

Le hareng saur grillé, émietté et mariné au citron, à l'oignon et au piment. Une seule page détaillée trouvée (chiquetaille de hareng) : les doses sont à goûter.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 220 g d'hareng saur
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 piment
• 90 ml d'huile
• jus de citron vert, vinaigre, ail, persil (au goût)

Préparation

1. Dessale le hareng : trempe-le dans de l'eau tiède, 1 heure environ, en changeant l'eau une fois.
2. Passe le hareng au-dessus d'une flamme ou sous le gril 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour le réveiller. Enlève la peau et les arêtes.
3. Émiette ou filoche le hareng en lamelles. Mets-le dans un bocal en verre.
4. Émince finement l'oignon, la carotte et le piment. Ajoute-les au hareng avec du poivre.
5. Arrose de citron vert et d'huile. Couvre et laisse mariner au frais au moins 2 heures.