Tarte coco

Une tarte à la noix de coco des Antilles. Il n'y a pas une recette unique : les deux versions suivies sont proches, l'une avec de la confiture de coco, l'autre avec une crème.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 170 ml de lait de coco
• 60 g de sucre
• 1 œufs
• pâte (farine, beurre, sucre glace, œuf)
• confiture de coco (3 c. à soupe)
• noix de coco râpée pour finir

Préparation

1. Fais la pâte : fouette l'œuf avec le sucre glace, ajoute le beurre puis la farine, jusqu'à une boule. Filme et mets au frais 30 minutes.
2. Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte et fonce le moule.
3. Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoute la confiture de coco, puis le lait de coco. Verse sur la pâte.
4. Enfourne 25 à 30 minutes à 180 °C.
5. Laisse refroidir complètement, puis saupoudre de noix de coco râpée.