Ti nain morue

Les bananes vertes (ti nain, ou poyo en Guadeloupe) cuites comme un légume, avec de la morue et une sauce à l'huile et au vinaigre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 9,5 ti nains (bananes vertes)
• 550 g de morue salée, dessalée
• 3 oignons
• 2,5 gousse d'ail
• piment, persil, feuilles de bois d'Inde
• concombre et avocat pour accompagner

Préparation

1. La veille, dessale la morue dans un grand volume d'eau froide, en changeant l'eau au moins 2 fois.
2. Cuis la morue 10 à 20 minutes dans de l'eau avec une feuille de bois d'Inde. Égoutte.
3. Huile-toi les mains, fends la peau des ti nains sur toute la longueur et plonge-les dans de l'eau salée et huilée. Cuis 20 à 35 minutes.
4. Prépare la sauce : écrase l'ail, ajoute huile, vinaigre, un peu d'eau de cuisson, persil et piment. Râpe le concombre.
5. Épluche les ti nains. Dresse-les avec la morue, le concombre, et arrose de sauce. Sers aussitôt.