Trempage
Le trempage : du pain rassis trempé puis essoré, de la morue, de l'avocat, du concombre, et une sauce chien. Un plat qu'on partage dans la même feuille. Aucune page lue ne donne les doses de la partie pain-morue : seules les doses de la sauce chien sont recoupées.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 gousse d'ail (sauce chien)
- 1 oignon (sauce chien)
- 65 ml d'huile (sauce chien)
- pain rassis, morue dessalée, avocat, concombre (doses à ton goût)
Préparation
- Dessale la morue la veille : trempe-la dans de l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois.
- Fais cuire la morue 10 minutes dans de l'eau frémissante, égoutte, émiette.
- Prépare la sauce chien : hache l'ail, l'oignon, le persil, la cive et le piment, ajoute le citron vert, l'huile et un peu d'eau chaude. Laisse reposer 30 minutes.
- Trempe le pain rassis dans l'eau, essore-le fort avec les mains, émiette-le sur une grande feuille ou dans un plat.
- Répartis la morue, les tranches d'avocat et le concombre sur le pain. Arrose de sauce chien. Mange tous ensemble.